Hvordan kan restauranter arbejde mere systematisk med psykisk arbejdsmiljø og trivsel? Det har et fælles projekt mellem TeamArbejdsliv og Syddansk Universitet undersøgt. Erfaringerne skal nu bruges til at udvikle nye indsatser målrettet branchen.
Restaurationsbranchen er præget af højt tempo, stærke faglige miljøer og tætte kollegiale relationer. Men branchen er også udfordret af stress, uforudsigelige arbejdstider, krænkende handlinger og mangel på systematisk arbejdsmiljøarbejde. Det viser rapporten “God praksis til systematisk og participatorisk udvikling af det psykosociale arbejdsmiljø i mindre virksomheder indenfor landbrug og restauranter (APV-PSYK)”, som TeamArbejdsliv har bidraget til sammen med professor Peter Hasle og lektor Liv Starheim fra Syddansk Universitet.
Projektet er gennemført i 2023-2024 med støtte fra Velliv Foreningen og bygger på interviews, historieværksteder og workshops med restauranter, elever, brancheorganisationer og arbejdsmiljøaktører. Formålet har været at identificere konkrete “good practice”-erfaringer, som små og mellemstore virksomheder kan bruge i arbejdet med psykisk arbejdsmiljø og mental sundhed.
Arbejdsmiljø skal kobles til den daglige drift
Undersøgelsen peger på, at psykisk arbejdsmiljø i restaurationsbranchen ikke kan løftes med standardløsninger alene. Indsatserne skal hænge tæt sammen med den daglige drift, fagligheden og samarbejdet i køkkenet og restauranten.
Rapporten fremhæver blandt andet fem centrale temaer for et bedre arbejdsmiljø: faglighed, ledelse, kollegialt samspil, planlægning og psykologisk tryghed. Blandt de konkrete erfaringer er bedre vagtplanlægning, briefing og debriefing før og efter service, tydeligere dialog om samarbejde og mere systematisk ledelse.
Ifølge seniorforsker Peter Hagedorn-Rasmussen handler det om at gøre arbejdsmiljøarbejdet praktisk og relevant for virksomhederne:
-Vi kan se, at der findes mange gode erfaringer ude i branchen, men de bliver sjældent samlet op og omsat til systematiske metoder. Hvis vi skal lykkes med at forbedre trivslen i restaurationsbranchen, skal arbejdsmiljø kobles tættere til den måde, arbejdet organiseres og ledes på i hverdagen, siger Peter Hagedorn-Rasmussen.
Afsæt for nye indsatser
Projektet er tænkt som første fase i et større udviklingsarbejde. Rapporten peger blandt andet på muligheder for at udvikle dialogværktøjer, lederuddannelse, arbejdsmiljøpriser, podcasts og rådgivningsforløb målrettet restaurationsbranchen.
TeamArbejdsliv arbejder nu videre med at omsætte erfaringerne til nye ansøgninger og udviklingsprojekter om arbejdsmiljø i restaurationsbranchen. Målet er både at styrke trivsel og fastholdelse i branchen og at udvikle metoder, som små og mellemstore virksomheder reelt kan bruge i praksis.
Rapporten dokumenterer samtidig, at der er et stort behov for handling. Blandt andet viser nationale arbejdsmiljødata, at restauranter og barer ligger helt i top, når det gælder oplevelser af diskrimination, seksuel chikane og uønsket seksuel opmærksomhed.
Fra analyse til handling
En vigtig erfaring fra projektet er i følge Peter Hagedorn-Rasmussen, at mange arbejdspladser allerede har gode intentioner og stærke faglige fællesskaber.
– Men uden tid til dialog, tydelig ledelse og fælles spilleregler kan presset i hverdagen hurtigt få negative konsekvenser for både læring, trivsel og fastholdelse, siger han.
Derfor peger projektet på behovet for langsigtede og branchetilpassede arbejdsmiljøindsatser, hvor virksomheder, uddannelser, brancheorganisationer og myndigheder arbejder tættere sammen om løsningerne.
Læs hele rapporten her: god-praksis-til-systematisk-og-participatorisk-uvikling.pdf
Kontakt:
Peter Hagedorn-Rasmussen, Ph.d., cand.techn.soc.
Mail: phr@teamarbejdsliv.dk
Tlf: +45 3090 1060